Ẩm Thực Tứ Xuyên Trung Quốc | Hành Trình Đắm Chìm Trong Hương Vị Độc Đáo

Du khách đến Tứ Xuyên nhưng vẫn đang băn khoăn chưa biết ăn gì? ở đâu? cần lưu ý những gì? Visa Đà Nẵng sẽ cùng bạn khám phá những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất cho chuyến du lịch đến Tứ Xuyên sắp tới!

Các món ăn Tứ Xuyên thường sử dụng nhiều loại gia vị cay, trong đó nổi bật nhất là hạt tiêu Tứ Xuyên. Hạt tiêu Tứ Xuyên có hương vị cay nồng và hương thơm đặc trưng, là gia vị đặc biệt không thể thiếu của ẩm thực Tứ Xuyên. Ngoài hạt tiêu Tứ Xuyên, địa hình ở đây cũng tạo điều kiện cho nhiều loại cây ớt và thảo mộc có hương vị cay nồng phát triển như ớt Tứ Xuyên, hoa hồi, gừng, tỏi,...

Ẩm thực Tứ Xuyên không chỉ nổi tiếng với các loại gia vị cay mà còn bởi phương pháp chế biến độc đáo. Các món ăn Tứ Xuyên thường được xào, rán, kho, om với nhiều dầu mỡ và gia vị, tạo nên hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng. Một số món ăn tiêu biểu của Tứ Xuyên được cả dân bản địa và du khách yêu thích hương vị cay nồng, ấm nóng ở đầu lưỡi có thể kể đến như gà Kung Pao, đậu phụ Mapo, lẩu Tứ Xuyên,...

Với hương vị độc đáo, cay nồng và phương pháp chế biến sáng tạo, ẩm thực Tứ Xuyên đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Trung Quốc và thu hút thực khách từ khắp nơi trên thế giới.

Được biết đến là một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Tứ Xuyên, Đậu hũ Mapo (đậu hũ Tứ Xuyên) không chỉ nhận được sự yêu thích từ phía thực khách tại Trung Quốc mà còn từ rất nhiều thực khách trên toàn cầu. 

Món ăn đặc trưng này bao gồm những khối đậu phụ mềm mại, ngâm trong nước sốt đỏ mặn được chế biến từ bột đậu men rộng, đậu đen men và tương ớt, thêm vào đó là một chút thịt xay và tiêu Tứ Xuyên, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Theo lịch sử ẩm thực Tứ Xuyên, lẩu cay Tứ Xuyên bắt nguồn từ những người lao động sinh sống ven sông Dương Tử, có nguồn gốc từ một món đặc sản của vùng Trùng Khánh. Món ăn này được làm từ nước dùng cay nồng, đậm đà, cùng với các loại nguyên liệu nhúng lẩu như thịt, hải sản, rau củ quả,... tạo nên hương vị hấp dẫn không thể chối từ.

Nước dùng chính là linh hồn của món lẩu Tứ Xuyên - Trung Quốc. Được nấu từ xương gà, xương bò, cùng với các loại gia vị như ớt khô, hạt tiêu, thảo quả,... tạo nên vị cay nồng, tê tê đặc trưng. Các loại nguyên liệu nhúng lẩu cay Tứ Xuyên cũng rất đa dạng như thịt ba chỉ bò, thịt bò viên, hải sản như tôm, mực, nghêu,.... Ngoài ra, lẩu Tứ Xuyên còn có thể nhúng các loại rau củ quả như nấm, cải thảo, cà chua,... để tạo nên hương vị thanh mát.

Khi đã đặt chân đến thành Tây nam Trung Quốc để khám phá văn hóa ẩm thực Tứ Xuyên, bạn không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức món Sủi cảo với nước sốt cay. Tên gọi “Zhong shui jiao” theo tiếng Trung của món ăn này được lấy từ tên của một người bán hàng rong và được biết đến như một món ăn nhẹ phổ biến tại Thành Đô, thủ phủ của Tứ Xuyên - nổi tiếng với những “thức ăn nhẹ” độc đáo, 

Món sủi cảo này được chế biến với kích thước nhỏ và nhân thịt heo. Khi thưởng thức sẽ dùng kèm với nước chấm trong nước tương ngọt, tỏi nghiền và dầu ớt, tạo nên hương vị độc đáo và đầy cay nồng, làm say đắm những thực khách sành ăn.

Đây là một món ăn đường phố độc đáo của văn hóa ẩm thực Tứ Xuyên có thể được thưởng thức khắp Trung Quốc. Tuy nhiên chỉ có tại Tứ Xuyên, lại là nơi tạo ra phiên bản tuyệt vời nhất cho món ăn này. Mì Dan Dan chinh phục thực khách với hương vị cay nồng, đậm đà, kết hợp giữa vị béo của mè, cay của ớt, ngọt của thịt và thơm của các loại gia vị.

Nguyên liệu để tạo ra món ăn này cũng khá đơn giản, được chế biến từ  mì trứng, thịt xay, tỏi tươi, rau mùi và đậu phộng rang, cùng với một loại sốt đặc biệt mang hương vị cay nồng.  Sau đó, tất cả được trộn đều với nhau để tạo ra một món ăn hoàn hảo. Tên "Dan Dan" bắt nguồn từ những cây sào mà những người bán hàng rong sử dụng để mang mì và nước sốt khi đi bán.

Khi thưởng thức ẩm thực Tứ Xuyên, nếu không thử món thịt heo nấu hai lần có lẽ sẽ là một thiếu sót lớn dành cho bạn đấy.  Bởi lẽ tại đây, không có món ăn nào được cư dân Tứ Xuyên yêu thích nhiều như vậy.  Quá trình chế biến bắt đầu bằng việc luộc thịt heo, sau đó thái thành lát và chiên, điều này làm cho món ăn được biết đến với tên gọi thịt heo nấu chín hai lần. Món ăn thường được thưởng thức cùng với cơm trắng và có thể kèm theo một chút nước súp, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn và phong phú. 

Lưỡi và lòng bò (Fu Qi Fei Pian) là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên, Trung Quốc, được làm từ lưỡi bò và lòng bò, được nấu chín và trộn với nước sốt cay. 

Lưỡi bò chín mềm, dai giòn, thấm đẫm gia vị. Vị dai giòn của lưỡi bò kết hợp với vị cay nồng của nước sốt tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn.  Bên cạnh đó, lòng bò được nấu chín mềm, béo ngậy, cũng thấm đẫm gia vị. Vị béo ngậy của lòng bò kết hợp với vị cay nồng của nước sốt cũng tạo nên một hương vị vô cùng tuyệt vời.